Die Speisekarte mit Saisongerichten
Vorspeisen
Stockfischauflauf mit Gemüse und Kichererbsencrème mit Olivenöl
Auswahl an Wurstwaren vom Cinta-Senese-Schwein mit gebackenem Knödel
Geschmorte Hühnerlebersauce mit Brandy auf Kartoffeltörtchen
Gemüsestrudel mit rotem Radicchio und Gorgonzolaschaum
Steinpilzpudding auf Pecorinokäse-Crème aus den Bergen von Pistoia
Pasta und Reis
Risotto mit Entenragout und Schinken von Pratomagno
Rotkartoffel- und Buchweizenklöße mit Ragout
Fleischpastetchen in einer Sauce aus Süßlauch und knusprigem Bauchspeck
Paccheri aus Gragnano mit Gemüsecarbonara mit Balsamico-Essig
Bandnudeln mit Wildschweinragout
Hauptgerichte
Chianinafilet mit Rotwein aus Montalcino und süßsaueren Zwiebelchen
Lammkarree in der Kräuterkruste mit knusprigen Kartoffeln
Taube in Wacholdersauce und Gemüsesalat
Hirschmedaillon mit kleinen Waldbeeren und Williamkartoffeln
Gegrilltes Rindersteak
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